El cuscús (en llengües berbers : ⵙⴽⵙⵓ seksu o ⴽⵙⴽⵙⵓ keskesu , en àrab magribí , الطعام، كسكسي ، كسكس ، سكسو , se t'am) és un plat fet a base de sèmola de blat tradicional de la gastronomia i cuina a Àfrica del Nord , en particular Algèria , Tunísia , Marroc i Mauritània .
Els ingredients són sèmola de blat, que es cou al vapor amb verdures, cigrons i carn vermella o pollastre, o només amb llet. El cuscús és un aliment que consisteix en grans de sèmola de blat dur de mida mitjana d'un mil·límetre de diàmetre (després del cuinat). És un aliment bàsic a la cuina nord-africana.
Nosaltres hem fet un cuscús senzill de bròquils del nostre hort i pastanaga.
Felicitem als nostres cuiners/es!!
